Tijuana

TIJUANA.– El consumo moderado de vino ha sido objeto de miles de estudios científicos por sus posibles efectos protectores frente a enfermedades cardiovasculares, neurológicas y algunos tipos de cáncer, señaló el médico oncólogo Homero Fuentes de la Peña, presidente fundador de Pro Oncavi A.C., durante su participación como expositor invitado del Grupo Madrugadores.

Durante la charla “Salud y Vino”, explicó que investigaciones realizadas desde la década de los ochenta han analizado la relación entre el consumo moderado de vino y distintos padecimientos, particularmente a partir de los polifenoles y el resveratrol presentes principalmente en el vino tinto.

“Es innegable que hay un soporte médico notable por miles de estudios controlados, indexados y aplicados como tal. Eso es irrefutable. No hay manera de poder decir que no. Esa es una cosa. Es innegable también que el efecto relajante y el efecto lúdico que tiene el vino en tu organismo produce dopamina y eso por sí mismo tiene un efecto benéfico en el talante y, por supuesto, tiene un beneficio secundario en la salud”, expuso.

Fuentes de la Peña señaló que algunos análisis han relacionado el consumo moderado con una reducción del riesgo cardiovascular y destacó investigaciones que han estudiado los efectos del resveratrol sobre procesos relacionados con el cáncer.

Sin embargo, subrayó que los posibles beneficios no significan que un mayor consumo sea mejor y advirtió que existen personas que deben evitar completamente las bebidas alcohólicas.

“La clave está en la dosis. Decía la dosis en su momento: la diferencia entre remedio y veneno es la dosis. Y eso es así, inicialmente cierto, por supuesto también para el vino. El consumo excesivo es dañino y por eso vuelvo a la frase: la diferencia entre remedio y veneno es la dosis”, puntualizó.

El especialista explicó que el resveratrol es uno de los polifenoles más estudiados y que su presencia es particularmente relevante en algunas variedades de uva. Mencionó entre las de mayor contenido a la Sagrantino, seguida por la Tannat, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon y Merlot, entre otras.

También aclaró que no todas las bebidas alcohólicas pueden considerarse vino, pues este proviene de la fermentación de la uva, mientras que bebidas como el tequila, mezcal o brandy corresponden a procesos de destilación.

El médico hizo además un llamado a prestar mayor atención al consumo de bebidas azucaradas, al considerar que los hábitos alimenticios tienen una relación importante con el desarrollo de enfermedades crónico-degenerativas.

Fuentes de la Peña insistió en que el vino no debe convertirse en una recomendación general para todas las personas y que cualquier consumo debe considerar las condiciones particulares de cada individuo.

Fotos: JUAN BARRERA