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Tijuana
La icónica Eloteria reabre sus puertas y da homenaje al maíz; ahora en “La Cacho”
Por Border Zoom | viernes, 20 de marzo de 2026
Fotos Omar Martínez / Border Zoom
TIJUANA.- Bajo un concepto renovado, pero conservando su esencia, el proyecto gastronómico “Madera y Maíz by La Elotería” reabrió sus puertas en Tijuana, ahora ubicado en la colonia Gabilondo, conocida como “La Cacho”, marcando el regreso de un negocio enfocado en el maíz.
El proyecto, fundado por Elizabeth Chavarin, retoma su fuerza tras una pausa en su anterior ubicación Ermita Norte, apostando por una nueva etapa que mantiene la propuesta original con un enfoque más artesanal. “Es un sueño que nació desde que era niña. Este proyecto inició hace 13 años y hoy estamos muy contentos de poder reabrir en una nueva ubicación”, expresó.
La emprendedora explicó que “La Elotería” surgió gracias al impulso de una incubadora de negocios de COPARMEX, lo que permitió consolidar la idea y convertirla en un negocio formal. “Gracias a ese apoyo pude iniciar este proyecto; para muchos emprendedores pequeños es fundamental contar con herramientas administrativas y acompañamiento”, señaló.
Asimismo, destacó que a través de los diferentes programas de apoyo a emprendedores es posible impulsar el crecimiento de los negocios, evolucionando de proyectos iniciales a micro y pequeñas empresas, lo que contribuye a la generación de empleos formales y al fortalecimiento de la economía local.
Con el paso del tiempo, el concepto evolucionó a “Madera y Maíz”, una propuesta que rinde homenaje al maíz como base de la alimentación mexicana, incorporando una visión más cercana a lo artesanal y al uso del fuego. El establecimiento es conocido por su oferta de elotes con presentaciones distintivas, incluyendo variedades de colores.
Durante la reapertura, la presidenta de COPARMEX, Elisa Ibañez Aldana, participó como invitada especial en el corte de listón, donde destacó la existencia de programas y plataformas orientadas a fortalecer a emprendedores y microempresas, a través de asesoría y herramientas digitales.
La reapertura de “Madera y Maíz” se da en el contexto de la continuidad de proyectos locales impulsados desde el emprendimiento, con acompañamiento de organismos empresariales.
El evento de inauguración contó además con ambientación musical a cargo de Gil Cerezo, vocalista de la banda Kinky, en un formato DJ set.
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