Tijuana

En algunos establecimientos de la ciudad, el kilo se comercializa hasta en 30 pesos, aunque el costo puede variar dependiendo de cada tortillería. Este aumento ha sido percibido por los consumidores como un golpe importante al gasto familiar, especialmente al tratarse de un alimento básico en la dieta diaria.

“Está caro, está a 30 y para una familia grande es mucho. Sí afecta porque en la casa somos varios. Pues dejaré de comprar la mitad por lo menos y comer otras cosas”, indicó Marina, una abuela ama de casa quien señala que su familia es numerosa. 

Para muchas otras familias, el encarecimiento de la tortilla implica la necesidad de ajustar su consumo. Al ser un producto indispensable en la alimentación, el alza en su precio obliga a reducir cantidades o buscar alternativas, lo que repercute en la dinámica del hogar.

A pesar de que la Presidenta de México, Claudia Sheinbaum Pardo, aseguró que el precio de la tortilla no debería subir debido a que el precio del maíz ha disminuido, el Presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Producción de Masa y Tortilla, Rubén Montalvo, explicó que esto se debe al aumento en el costo de la harina de maíz nixtamalizado; insumo que representa cerca del 50% del costo de la producción de la tortilla.

“Todo depende de los costos que tengan los compañeros, cada uno de ellos, porque no todos compramos la harina al mismo precio, entonces habrá compañeros que le aumenten 50 centavos, algunos 1 peso, 2 pesos, pero 4 pesos no lo creo”, sostuvo Montalvo. 

Agregó que el porcentaje de aumento de precio, también dependerá de costos operativos, que también incluyen el gas o el transporte. Subrayó que los productores no pueden absorber el incremento del costo del principal insumo.

También indicó que no hay certeza sobre cuándo podrían estabilizarse los precios, ya que estos dependen del comportamiento de los costos de producción a nivel nacional.