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Tijuana
Analizan retos nutricionales del envejecimiento
Por Antonio Maya | jueves, 1 de octubre de 2026
La investigadora Roxana Elizabeth Ruíz Valenzuela advierte sobre la prevalencia de sarcopenia y fragilidad en adultos mayores durante su conferencia en la Universidad de Tijuana CUT.
TIJUANA.— La prevalencia de síndromes geriátricos como la sarcopenia y la fragilidad representa uno de los mayores retos para el sistema de salud ante la acelerada transición demográfica que enfrenta el país, advirtió la maestra Roxana Elizabeth Ruíz Valenzuela durante.
En el marco de la séptima edición de la Jornada de Nutrición “Ciencia y Cuidado en Geriatría”, impulsada por la Universidad de Tijuana CUT, la especialista en intervención nutricional impartió una conferencia magistral enfocada en los patrones dietarios y su impacto directo en la calidad de vida de las personas adultas mayores.
Ante estudiantes y docentes de los planteles Altamira y Oriente, la ponente explicó que el incremento en la esperanza de vida no siempre marcha de la par con mejores condiciones de salud, lo que deriva en limitaciones físicas, enfermedades crónicas y una pérdida progresiva de independencia en este sector poblacional.
Durante su exposición, la nutrióloga certificada detalló que la pérdida de masa muscular y la vulnerabilidad ante el estrés físico incrementan de manera drástica el riesgo de caídas, hospitalizaciones y discapacidad, por lo que su detección oportuna resulta indispensable para los futuros profesionales de la salud.
Asimismo, señaló que factores como una alimentación insuficiente, el bajo consumo de proteínas y la omisión frecuente de tiempos de comida aceleran el deterioro funcional, un problema que se agudiza en la zona fronteriza debido al acceso constante a alimentos ultraprocesados y dietas de tipo occidental.
“Se puede cambiar significativamente el pronóstico de salud de una persona mayor mediante intervenciones nutricionales sencillas, como promover el consumo adecuado de alimentos y evitar que omitan tiempos de comida”, señaló Ruíz Valenzuela.
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