Tijuana

TIJUANA.- El aumento del más de 350 por ciento al precio del limón mexicano en Baja California afecta a todos los restauranteros de la entidad, principalmente a las marisquerías, cuyos platillos dependen principalmente del este ingrediente.

Julián, que tiene un negocio de mariscos, dijo que el kilo llega a costar hasta los 90 pesos, cuando meses atrás el costo era 22 pesos el kilo.

“Nos afecta bastante porque no podemos aumentar el costo del precio final de los platillos, llega a estar hasta en 90 peso el kilo, es ahorita como anda el precio, la verdad estamos muy afectados”, comentó.

Señaló que el limón mexicano es el ingrediente principal para coser los ceviches de mariscos, pues otras variedades de limón no tienen la acidez necesaria.

“Desgraciadamente no lo podemos cambiar porque el cocimiento del pescado o el camarón ocupa limón mexicano por la acidez para usarlo”, expuso.

En el Estado, el alto precio del limón mexicano ha roto la cadena de suministro de otras variedades de limones y ha encarecidos estos frutos, señalan restauranteros de mariscos que la demanda de limón persa provocó escasez y aumentó su costo hasta en un 600 por ciento.

“Hay escasez de productos de limón en todas sus variedades porque los vendedores aumentaron también el limón persa; ya está en 75 pesos el kilo, cuando estaba en 12 pesos. Yo uso del caro porque el otro no nos sirve”, dijo el restaurantero.

El aumento en el precio del limón, que en Baja California ha alcanzado hasta el 350 por ciento en comparación con los precios del año pasado del 2021, señalan expertos que se debe al incremento del costo de los combustibles y traslado del fruto por tierra, pues este Estado fronterizo es el más apartado de país. También se debe a factores como la inseguridad que se vive en Michoacán, y la presencia de frentes fríos en Veracruz, dos de los principales Estados donde se siembra el fruto.