MÁS RECIENTES
Bienvenido
EDICIÓN IMPRESA
VER EDICIÓN IMPRESA
Bienvenido

Nacional

Baja California y CDMX lideran la Guía Michelin 2025

Por Redacción | miércoles, 4 de junio de 2025

EMX-Baja California y CDMX lideran la Guía Michelin 2025

México brilla en la Guía Michelin 2025: 23 restaurantes reciben estrellas por su excelencia culinaria. Pujol y Quintonil repiten con dos estrellas. Baja California destaca con nuevos galardones, incluyendo sostenibilidad.


CIUDAD DE MÉXICO.- La prestigiosa Guía Michelin celebró este martes su segunda edición en México, reconociendo a 23 restaurantes con nuevas o repetidas estrellas por su excelencia culinaria, sostenibilidad y creatividad. La gala se llevó a cabo ante la comunidad gastronómica nacional, posicionando nuevamente al país como referente mundial en la alta cocina.

f170bf7e-968c-4b63-b439-e460e36bab3e


Aunque ningún restaurante recibió la codiciada tercera estrella, Pujol, del chef Enrique Olvera, y Quintonil, de Jorge Vallejo, repitieron con dos estrellas por su constancia y calidad excepcional. Vallejo destacó que “la inspiración” en México merece más que una estrella: “una galaxia entera”.

La edición 2025 premió también a nuevos exponentes del sabor nacional. En Baja California, Olivea Farm to Table se llevó su primera estrella y una Estrella Verde, reconocimiento otorgado a proyectos gastronómicos con fuerte compromiso ambiental. En la capital, Expendio de Maíz, Masala y Maíz y Máximo se unieron a la creciente familia de una estrella.

Lunario, también en Baja California, debutó en la lista, consolidando al estado como uno de los polos culinarios más vibrantes del país. La taquería El Califa de León, célebre por ser la única de su tipo con estrella Michelin, mantuvo su distinción por segundo año consecutivo.

Además de la excelencia culinaria, la gala premió el esfuerzo individual y la formación de talento joven. El chef Jonatán Gómez Luna, de Le Chique (Quintana Roo), fue reconocido por su labor como mentor. Giuseppe Lacorazza, Romina Argüelles y Gabriela Campos recibieron premios por su trabajo en cocina, vinos y mixología, respectivamente.

El reconocimiento Bib Gourmand, que destaca buena comida a precios accesibles, sumó 8 nuevos restaurantes, mientras que la lista de recomendaciones Michelin se expandió a 108 establecimientos en todo el país, de Baja California a Oaxaca.

La Guía Michelin, nacida en Francia hace 125 años, mantiene su compromiso con visibilizar el talento, la diversidad y la riqueza cultural en la cocina. México, con su herencia ancestral y su innovación constante, sigue brillando en su firmamento culinario.

Restaurantes con dos estrellas Michelin en México
Pujol (CDMX).
Quintonil (CDMX).

Restaurantes con una estrella Michelin
Olivea (Baja California)
Lunario (Baja California)
Animalón (Baja California)
Damiana (Baja California)
Conchas de piedra (Baja California)
Cocina de Autor Los Cabos (Baja California Sur)
Masala y Maíz (CDMX)
Máximo (CDMX)
Expendio de Maíz (CDMX)
Rosetta (CDMX)
El Califa de León (CDMX)
Em (CDMX)
Sud 777 (CDMX)
Esquina Común (CDMX)
Koli (Nuevo León)
Pangea (Nuevo León)
Levadura de Olla (Oaxaca)
Los Danzantes (Oaxaca)
Cocina de autor Riviera Maya (Quintana Roo)
Ha’ (Quintana Roo)
Le Chique (Quintana Roo)

Restaurantes con estrella verde
Olivea (Baja California)
Deckman’s en el Mogor (Baja California)
Conchas de Piedra (Baja California)
Flora’s Field, Kitchen (Baja California)
Lunario (Baja California)
Acre (Baja California Sur)
Baldío (CDMX)
Los Danzantes (Oaxaca)

Bib Gourmand 2025
Contramar (CDMX)
Gaba (CDMX)
Jowong (CDMX)
La 89 (CDMX)
Pink Rambo (CDMX)
Plonk (CDMX)
Tacos del Valle (CDMX)
Taquería Los Milanesos (CDMX)
Voraz (CDMX)
Vigneron (CDMX)
Ultramarinos de mar (CDMX)
Xaok (Oaxaca)

Restaurantes recomendados
Al pairo at solaz (Cabo San Lucas)
Aquiles (CDMX)
Baldío (CDMX)
Bella Aurora (CDMX)
Hugo (CDMX)
Lalo! (CDMX)
Lina (CDMX)
Meroma (CDMX)
Tacos de canasta Los Especiales (CDMX)
Taquería El Gran Abanico (CDMX)
Tacos de Piedra 1 (Monterrey)
Jabalina (Monterrey)
Brio (Oaxaca)
Barbacoa Obispo Cocina Rural (Oaxaca)
Adamá (Oaxaca)
Almú (Oaxaca)
Nois (Oaxaca)
Ki’is (Playa del Carmen)
Mezcal (San José del Cabo)
Límo Heritage kitchen at suelo sur (San José del Cabo)

NOTICIAS RECIENTES

NOTICIAS RELACIONADAS